Recetas Dulces

Ponquecitos de Vainilla y Chocolate

Ingredientes

   250 grs. de Mantequilla

  ½ Kg. de Azúcar

    ½ Kg. de Harina Leudante

   6 huevos

   1 taza de leche

   Esencia de vainilla

   Ralladura de limón

3 cdas de cacao en polvo.

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar. Incorporar los huevos (uno a uno)  hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa. Agregar la vainilla;  la leche y la harina (previamente tamizada). Una vez lista la mezcla dividirla en dos porciones a una de las cuales le agregaremos el cacao en polvo. Colocar la mezcla de forma alterna (vainilla y chocolate)  en los moldes para ponquecitos, forrados con los capacillos. Se lleva al horno por 20 minutos a 250°F.  Una vez fríos se procede a decorarlos al gusto

Quesillo

Ingredientes

      2 tazas y media de agua

      2 tazas de leche en polvo

     1 taza de azúcar

     4 huevos

     Esencia de vainilla

     Licor

     Para el Caramelo: 1 taza de azúcar

   ½ taza de agua

Preparación

Se prepara el caramelo con el azúcar y el agua en un molde con tapa para quesillo. Los demás ingredientes se colocan en la licuadora. Se agrega la preparación en el molde acaramelado bien sea: a) a "Baño de María" en horno a 350 grados, hasta que al introducir un palillo salga limpio; b) en una olla a presión por 20 minutos (una vez que pite). Se deja enfriar y se voltea. Se conserva en la nevera.

Marquesa de chocolate

Ingredientes

       300 grs de mantequilla sin sal

       2 latas de leche condensada

       ½ taza de azúcar para la crema

       250 grs de chocolate derretido

      1 taza de leche para remojar las galletas

      1 taza de azúcar para el caramelo

Preparación

Realizar el caramelo y colocarlo en una plancha forrada con papel aluminio y aceitada, mover la plancha para extender el caramelo en una capa fina.

A parte batir la margarina hasta que aclare su color e ir agregando la media taza de azúcar y  las latas de leche condensada. Por último verter el chocolate derretido y batir hasta formar un a mezcla homogénea .

Para ir armando la marquesa ir colocando en el molde, capas de galletas maría pasadas por leche , luego capa de crema y de caramelo triturado

 Torta de Queso

ingredientes

     2 quesos crema de 225 grs                        Sirop de Fresa

     5 huevos                                                   250 grs de fresa

     1 pote de leche condensada                       1 taza de azúcar

     3 cdas de maizina                                               ½ taza de agua

     Vainilla                                                     2 cdas de maizina

     1 paqueta de galletas maría

     100 grs de margarina

     1/4 taza de azúcar

Preparación.

Las galletas se muelen, se ligan con el azúcar y la mantequilla derretida. Se hace una pasta y con esto se cubre el fondo del molde, (se va aplastando con la mano previamente enmantequillada). Batir el queso con las  yemas, leche condensada, maizina, vainilla, por último se le agregan las claras a punto de nieve. Se agrega la mezcla al molde previamente  preparado. Se lleva la horno por 60 minutos a 350 grados. Al apagar el horno se deja dentro 30 minutos.

Para el sirop montar a fuego suave fresas, azúcar, agua y maizina hasta hacer una mermelada

Bañar con esta mermelada la torta

Panquecas

Ingredientes

      3 tazas de leche fría

      2 huevos

      2 cucharaditas de polvo para hornear                                

      ½ taza de azúcar

      3 cucharadas de mantequilla derretida

      2 ½ taza de harina

Licuamos unos minutos hasta que la mezcla este bien unida, si la queremos mas gruesa podemos aumentar la harina hasta que los creamos conveniente teniendo en cuenta que la mezcla debe ser fluida para que se esparza bien sobre el fondo de la sartén.
Ponemos a fuego moderado una sartén mediana, al cual embadurnamos con aceite y una toalla de papel de cocina, vertemos con un cucharón para sacar sopa una porción de la mezcla en el centro y la esparcimos por todo el fondo moviendo por el mango la sartén con movimientos circulares. Dejamos cocinar, cuando ya no esta húmeda con una espátula la volteamos y dejamos dorar por el otro lado tanto como queramos.

Tartaleta

 Ingredientes

     1 Kg de harina Todo Uso

     2 Tazas de Harina Leudante

     400 grs de margarina

     4 huevos

     3 Tazas de azúcar

     150 grs de manteca vegetal

     vainilla

Preparación

Mezclar todos los ingrediente, incorporando de último los huevos y la vainilla. Forrar con la masa los moldes de las tartaletas, colocarle la punta de una cucharilla pequeña de mermelada de guayaba o de piña. Colocar encima de la mermelada dos tiras cruzadas de masa

Hornear a 350 grados durante media hora apróximadamente.

Si se desean hacer galletas, se debe extender la masa y cortar las galletas con el cortador de su preferencia. Para realizar arreglos se les debe introducir a las galletas cortadas un palillo de altura, y se lleva al horno unos 15 minutos (cuando el borde de la galleta comience a dorarse)

        

Crema Patelera

Ingreditentes

     1/2 litro de leche

     150 grs de azúcar

     3 yemas de huevos

     4 cdas de harina de trigo

     4 cdas de maizina

     Vainilla

     Corteza de limón

Preparación

Se toma una cuarta parte de la leche y allí se baten los huevos, la harina y la maizina . El resto de la leche se lleva al fuego con el azúcar y la corteza de limón. Se debe tener cuidado de no dejar hervir la leche, sino que antes del primer hervor se le debe agregar la preparación que está en la licuadora y se revuelve hasta que espese. Finalmente se coloca la olla sobre una fuente con agua helada para que enfrie.

Para la cubierta de agara agar: se lleva al fuego 1 taza de agua con ¾ tazas de azúcar,  color y sabor deseado. Cuando comience a hervir se baja del fuego,  se le agrega el agar agar y se bate